ETIOPIA - SHAKISO [ESPRESSO]

La finca Kayon Mountain ocupa 500 hectáreas, unas 300 dedicadas al café. Desde 2012, Ismael Hassen Aredo y su familia son sus propietarios y la gestionan en la zona de Guji, distrito de Shakiso (Oromia, Etiopía), a 510 km al sur de Adís Abeba, entre los pueblos de Taro y Sewana. 

Cuenta con 25 empleados permanentes y hasta 300 trabajadores temporales. Ofrece transporte gratuito y apoyo económico para construir escuelas y edificios administrativos para la comunidad. Para competir con una localidad minera cercana por la mano de obra estacional, paga salarios más altos y anima a los recolectores a regresar cada año.

La finca tiene vivero propio y protege los cafetales con acacias y otros árboles autóctonos, que también aprovecha para elaborar compost. Produce cafés lavados y naturales. Para estos últimos, las cerezas se seleccionan y se limpian el día de la cosecha; después se secan en camas elevadas, girándolas con frecuencia durante 8–25 días, según el clima.